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Welches Essen passt zu Lambic?

Du hast ein Lambic im Glas (frisch-säuerlich) und suchst das passende Essen dazu? Wir drehen die klassische Pairing-Frage um und ranken aus unseren 62 Gerichten die Speisen, die am besten mit diesem Stil harmonieren – jeweils mit Begründung und Beispielbieren. Mehr zum Stil selbst: Lambic erklärt.

Die besten Speisen zu Lambic

1. Ziegen-/Schafskäse

Warum: Säure trifft Säure – wie ein Spritzer Zitrone.

Beispielbiere: Grand Cru Bruocsella (Brasserie Cantillon) · BBP DANSAERT Saison x Lambic (Brussels Beer Project)

2. Pastete / Terrine

Warum: die Säure räumt den Gaumen nach jedem Bissen frei.

Beispielbiere: Lambic (Unbekannte Brauerei) · Quelque Chose (Unibroue)

3. Wildschwein & Wildragout

Warum: Körper und Trinkfluss halten dem Gericht die Waage.

Beispielbiere: Cuvée des Champions 2003-2004 (Brasserie Cantillon) · Bruocsella 1900 Grand Cru (Brasserie Cantillon)

4. Kräftiger Käse (Cheddar, Comté, Münster)

Warum: die Säure räumt den Gaumen nach jedem Bissen frei.

Beispielbiere: Lambic 2002 (Brasserie Cantillon) · Iris (Brasserie Cantillon)

5. Wiener Schnitzel

Warum: die Säure räumt den Gaumen nach jedem Bissen frei.

Beispielbiere: Oudbeitje (Hanssens Artisanal) · Iambic Lambic (Grizzly Peak Brewing)

6. Brathendl / Grillhähnchen

Warum: Bier und Gericht spielen in derselben Intensitätsklasse.

Beispielbiere: Pêche / Pecheresse (Brouwerij Lindemans) · Mariage Parfait 1995 (Brouwerij Boon)

7. Brotzeit / Vesperplatte

Warum: Bier und Gericht spielen in derselben Intensitätsklasse.

Beispielbiere: Grand Cru Bruocsella (Brasserie Cantillon) · BBP DANSAERT Saison x Lambic (Brussels Beer Project)

8. Eintopf / Suppe deftig

Warum: Bier und Gericht spielen in derselben Intensitätsklasse.

Beispielbiere: Lambic (Unbekannte Brauerei) · Quelque Chose (Unibroue)
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